| auction house |
Antikvárium.hu Kft. |
| date of auction |
d-m-Y H:i |
| title of auction |
Fair Partner ✔
Az Antikvarium.hu 17. Online árverése | Könyv, kézirat, antik térkép, aprónyomtatványok, grafika |
| date of exhibition |
Az aukción szereplő tételeket a webáruház IX. kerületi budapesti átadópontján április 14. és 21. között lehet megtekinteni. |
| auction contact |
+36 70 400 6600 | aukcio@antikvarium.hu | https://www.antikvarium.hu |
| link of auction |
https://axioart.com/aukcio/2022-04-24/antikvarium-hu-17-online-arveres |
64. item
Bittner János: Finom hentesáruk könyve
Budapest, 1909, Mészárosok és Hentesek Lapja (Budapesti Hirlap Nyomdája), 216 p., ill.
Első kiadás. Finom Hentesáruk Könyve. Szerkesztette: Bittner János hentesmester, a Budapesti Hentesipartestület és a Húsiparosok Országos Szövetségének elnöke.
Néhány fekete-fehér rajzzal illusztrált, valamint szerzői előszóval, részletes tartalomjegyzékkel és korabeli hirdetésekkel kiegészített kiadás. A címlapon tollal beírt tulajdonosi bejegyzés látható. A könyvet a Budapesti Hirlap Nyomdája nyomtatta.
Könyvkötői egészvászon kötésben lévő példány feliratozatlan címfedéllel, hátlappal és könyvgerinccel, új előzéklapokkal, foltos belívekkel, hiánytalan állapotban.
A szerkesztő, Bittner János (Nagyappony, 1867, ? – Budapest, 1936. augusztus 24.) nagyiparos, húsipari szakíró. Hentes- és mészáros mesterséget tanult. Németországban, ezt követően Budapesten dolgozott. 1900-tól a Budapesti Hentes Ipartestület elnöke, majd 1920-tól a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara alelnöke volt. Később felsőházi tag lett, valamint a Magyar Húsiparosok Lapjának főszerkesztőjeként tevékenykedett. Több népszerű szakkönyvet írt.
...Bittner Jánosnak, a budapesti hentesipartestület avatott és buzgó elnökének tollából ily czím alatt most jelent meg az első rendszeres magyar hentesipari szakkönyv. A kötet minden tekintetben útbaigazítást akar adni a modern hentesiparosoknak és hihetőleg nélkülözhetetlen segédkönyve lesz az iparág összes művelőinek. A hús- és sonkapácolás, a különféle szalámik, vöröskolbászok, nyersen ehető hentesáruk, a májas és egyéb fölvágottak, a disznósajtok, hurkák, főzni- és sütnivaló huskolbászok, a különféle szalonnák, csemegekolbászok, betétes kolbászok, hussaláták, kóser hentesáruk, sőt a lóhentesáruk minden változatos készítésének és kezelésének módja részletesen le van írva benne. A hasznos tudnivalók fejezetei pedig körülbelül ötven kisebb-nagyobb cikkben tanítják a henteseket mindenre, ami iparuk gyakorlása közben előfordulhat..." - (Mészárosok és Hentesek Lapja, 1909. január. 15./17. évfolyam/3. szám)."
VÉTELI MEGBÍZÁST ADOK
