| aukciósház |
Mike és Portobello Aukciósház |
| aukció dátuma |
2020.12.06. 16:00 |
| aukció címe |
102. aukció | 2. nap (könyv, kézirat, aprónyomtatvány, fotó, festmény, műtárgy, numizmatika, szőnyeg, bútorok, egyéb gyűjtemények) |
| aukció kiállítás ideje |
2020. 11.30 - 12.04 nyitva tartási időben hétfőtől péntekig 10-18 óráig ELŐZETES TELEFONOS BEJELENTKEZÉS és IDOPONTFOGLALÁS mellett. |
| aukció elérhetőségek |
70/380-5044 | info@porto-bello.hu | www.porto-bello.hu |
| aukció linkje |
https://axioart.com/aukcio/2020-12-06/102-aukcio-konyv-kezirat-apronyomtatvany-foto-festmeny-f7 |
1958. tétel
A Dobostorta eredeti receptje. Tóth Ferenc cukrászmester feljegyzése 1906-ból.
Tóth Ferenc cukrászmester feljegyzése 1906-ból. Bp. é.n. (1960 körül.) F. Ny. V. Tóth Ilona, gyűjteményőr. 1 lev. Hazai Cukrászipartörténeti Gyűjtemény. Szinte a mai napig nem ismertük a dobostorta eredeti receptjét. Az 1909-ben megjelent Curiosa der Küche volt az egyetlen hitelesnek elfogadott forrás, ennek hittünk, s mint a recepthez tartozó jegyzetben olvasható, Tóth Ferenc cukrászmester írta le 1906-ban. (Tóth Ferenc 1922-ben lépett a visszavonuló Ruszwurm Vilmos helyére, és még 1961-ben is vezette a várbeli cukrászdát. Ilona lányát a cukrászati relikviákat gyűjtő Hazai József üzemmérnök vette feleségül. Hazai írta az első Dobos-életrajzot, az abban szereplő tévedések aztán a mai napig kiszínezve vándorolnak tovább.) Sokáig úgy tudtuk, hogy Dobos nem jegyezte le a tortája receptjét, a hagyatékából ilyen nem került elő.
A legendákkal ellentétben, amelyet ez az egyébként ismeretlen kiadvány is terjeszt, a szakma felfedezte, Dobos C. József igenis az utókorra hagyta a tortája receptjét, az elkészítést lépésről lépésre leírta Curiosa der Küche (1909) című könyvében (egyébként egy Madame Pompadournál rendezett gyermekbálról szóló történetbe ágyazva, ahol bizonyos Louis Dobos tokaji boros, gesztenye- és dobostortát készít).
VÉTELI MEGBÍZÁST ADOK
