| Auktionhaus |
Antikvárium.hu Kft. |
| Datum der Auktion
|
d-m-Y H:i |
| Titel der Auktion |
Fair Partner ✔
Az Antikvarium.hu 18. Online árverése | Könyv, kézirat, antik térkép, grafika |
| Datum der Ausstattung |
Az aukción szereplő tételeket a webáruház IX. kerületi budapesti átadópontján szeptember 15. és 25. között lehet megtekinteni. |
| Erreichbarkeit der Auktion |
+36 70 400 6600 | aukcio@antikvarium.hu | https://www.antikvarium.hu |
| Link der Auktion |
https://axioart.com/aukcio/2022-09-25/antikvarium-hu-18-online-arveres |
269. Artikel
Mártonffy Máriusné, Dr.: A főzés kézikönyve (dedikált példány)
Budapest, [1927], Rózsavölgyi és Társa (Korvin Testvérek Grafikai Intézete, Bp.), 228 p., ill.
Szerző által dedikált példány. Első kiadás. A főzés kézikönyve. Írta: Dr. Mártonffy Máriusné [szül. Sacher Magda].
A címlapon a szerző, Dr. Mártonffy Máriusné tollal beírt dedikációja olvasható: Hálás szeretettel a sok jó rántott fogasért, pogácsáért és a többi földi jóért az Lolus néni kolbászát is okvetlen beleértve Manci. 1942.".
Két fekete-fehér, szövegközti képpel illusztrált, valamint szerzői előszóval, betűsoros tárgymutatóval, korabeli hirdetéssel és részletes tartalomjegyzékkel kiegészített kötet. Nyomtatta a Korvin Testvérek Grafikai Intézete Budapesten.
Kiadói varrott papírkötésben lévő példány feliratos, alakos-ábrás illusztrációval ellátott címfedéllel, feliratos, foltos könyvgerinccel, tiszta belívekkel, hiánytalan állapotban.
Ízelítőül egy recept a könyvből: "Fácánsült. A fácán tollát szárazon szedjük le, a fején és nyakán lévő tollat azonban hagyjuk érintetlenül, hogy ezzel, valamint a hosszú farktollakkal díszíthessük a tálon a fácánsültet. A megtisztított fácánt leöntjük forró vízzel, a pihéktől gondosan megtisztítjuk s a farnál felnyitva, belső részeit kiszedjük, kívül belül alaposan megmossuk és besózzuk. Azután füstöltszalonnából széles szeleteket vágunk s ezekbe a fácánt egészen begöngyöljük és rostra vagy sütőedénybe helyezve és olvasztott zsírral vagy vajjal meglocsolva, háromnegyed órán át mérsékelt hőnél sütjük, közben felváltva vízzel és pecsenyelével öntözzük. Végül 15 percig erős tűznél (lángnál) pirosra sütjük. Tálalás előtt a szalonnaszeleteket leszedjük s a fácánt 9 részre daraboljuk, a melle húsát pedig hosszas szeletekre vágjuk s minden darabot a fácán természetes alakjának megfelelően összerakva, hosszúkás tálra helyezünk, a fejet a nyakrésznél staniollal borítjuk s ezt, valamint a hosszú farktollakat is díszítésül a megfelelő helyen a tálra helyezzük. A fácánt zsírban sült burgonyával, párolt vörös káposztával körítjük s külön párolt áfonyát adunk hozzá.""
VÉTELI MEGBÍZÁST ADOK
