Mike and Partners Antique Book Shop

48. Bücherauktion

Magyar nemzeti szakács könyv a’ magyar gazda asszonyok’ számára. Harmadik kiadás. Készült Ő Csász. Kir. Fő Herczegsége’ a’ Nádor Ispán Úr’ udvari fő Szakács-Mesterének útmutatása szerint. Pesten, 1829. Petrózai Trattner J. M. és Károlyi István. XVI., 272 l. Korabeli félbőr-kötésben. Czifray István jegyzi szerzőként a Magyar nemzeti szakácskönyv-et, mely a XIX. század meghatározó, több kiadást megélt gasztronómiai munkája: "Czifray szakácskönyve az első olyan mű, amely alapján talán reális fogalmat alkothatunk a magyar konyhai hagyományokról, főzési és étkezési szokásokról, a XIX. század elején használt alapanyagokról". Noha a gasztronómiai szakirodalom József nádor udvari szakácsaként tartja számon Czifrayt, az 1816-os kiadás címlapján az olvasható, hogy a munkához az udvari főszakácsmester csak útmutatásokkal szolgált. Az első két kiadáson (1816, 1819) még csak Cz. I. monogram jelöli a szerzőt. A Tudományos Gyűjtemény 1816-ban Czövek Istvánt jelöli meg szerzőként. A harmadik kiadáson (1829) már Czifrai István szakácsmester szerepel szerzőként (s majd a negyedik kiadástól: Czifray), s ekkor változik a szakácskönyv címe is, attól kezdve lesz Magyar nemzeti szakácskönyv. A „Legújabb Magyar Szakács Könyv” című mű az első olyan „főzőkönyv”, aminek a szerzőjét is ismerjük. A könyv harmadik iadása már bővített tartalommal és „Magyar Nemzeti Szakácskönyv a magyar gazda asszonyok számára” címmel jelent meg. A mű a magyar gasztronómia klasszikus alkotása. Jó példány. Ritka.